Omas Schweinsbraten

Ihr braucht: Schweinefleisch (Wir hatten 1,2 kg Karree mit Schwarte), Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch, Murauer Bier, eine Bratpfanne, eine tiefe Pfanne mit Einlegerost, ein Backrohr und viel Geduld

Für Omas Schweinsbraten die Schwarte einschneiden. Den Knoblauch schälen, pressen und das Fleisch damit einreiben. Salzen, pfeffern und mit reichlich Kümmel bestreuen. Einige Stunden im Kühlschrank einmariniert liegen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

In einer großen Bratpfanne das Karree mit der Schwarte nach unten in Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Danach das Fleisch in eine extra tiefe Pfanne mit Einlegerost setzen. Mit Suppe aufgießen, damit genug Feuchtigkeit in der Bratpfanne ist und der Schweinsbraten nicht anbrennt, er aber nicht im Saft liegt. Das Fleisch in den Backofen schieben und ca. 1-1 1/2 Stunden im Ofen garen lassen.

WICHTIG: Den Schweinsbraten alle 15 Minuten mit Murauer Bier übergießen, damit er schön saftig wird. Wird der Saft zu wenig, etwas neue Suppe nach gießen.

Um zu überprüfen, ob der Braten schon gar ist, mit einem Fleischthermometer messen. Das Team von bustiger hatte eine Kerntemperatur von 80 Grad. Er war butterweich und außen kross.

Dazu gab es Semmelknödel (Semmelwürfel, Milch, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss) und Speckkraut (Sauerkraut mit Speckwürfel).

Dazu ein gutes Glas Murauer Märzen.

Das Team von bustiger wünscht guten Appetit - wir essen jetzt, sonst frißt Samir alles auf....